第一、依香味來(lái)分類大致可分為花香、東方、自然三種香味。再依其不同味道 又可再分為13個(gè)種類。各種香味的組合是相當(dāng)復(fù)雜，所以除了以下分類之外，尚有許多種新香味產(chǎn)生，

 
CHYPRE 自然果香 桃、洋梨等水果的香味中加上青苔香。除神秘感之外另有雅致的香 甜，適合成熟女性使用。

自然野獸花香 青苔的香味中帶有花香及動(dòng)物性麝香所組合而成的香味。擁有個(gè)性及 性感之高貴格調(diào)的香味。
  
自然清新 以青苔的香味為基礎(chǔ)調(diào)再加上佛手柑等柑橘類及西洋梨等香味而成。具有清爽、溫柔、穩(wěn)重的香味。為自然古典的格調(diào)故男性也可使用。
 
自然花香 花香與自然香微妙調(diào)和而成，在穩(wěn)重中帶有香甜，融合了成熟與華麗，可使用范圍相當(dāng)廣泛。

自然綠草香 以濃厚青苔香為基礎(chǔ)，再加上青草、樹(shù)木的香所調(diào)和而成。青苔與草香 營(yíng)造出成熟清爽的氣息。也可說(shuō)是具有個(gè)人風(fēng)格。
   
FLORAL 花香清新 溫柔清涼、不太甜的香味。主要使用鈴蘭、風(fēng)信子、柑橘花等，再加上佛手柑的場(chǎng)合也很多。

花香酒精 花香與酒精加合成香料而成。在花香系列中是最有深度且最受歡迎。由于具有成熟的印象故適合于穿嚴(yán)謹(jǐn)服裝時(shí)使用。
   
花香綠草香 花香中參雜綠草的香味。一般稱為綠草系列具有溫柔的都市風(fēng)情。與酒 精合成香料而成。

花香調(diào)和各種花香的味道。使用玫瑰、茉莉等味道，自然優(yōu)雅、不論誰(shuí)都會(huì)喜歡的 “女人味”香水。

花香果香 綜合花香及果香。因有水果特有的清香故給人明快活潑的印象。不論誰(shuí)都會(huì)接受的香味，日常生活中也可使用。

花香甜，結(jié)合甜美可愛(ài)之花香系列與成熟感性之東方系香味。別名〔東方花香〕，強(qiáng)烈的香甜味為其特色。
 
ORIEN TAL 東方香料，使用丁香及肉桂等東方香味。甜味比琥珀淡、是具有現(xiàn)代神秘的香味。

東方琥珀，厚重且濃郁甘味的香氣，具妖艷感的特色，于夜晚外出時(shí)最適合使用。使 用麝香、琥珀等東洋動(dòng)物香料，又稱為〔東方之香〕。

第二、香水的等級(jí)

在市場(chǎng)上的香水品種根多，其中不乏洋香水及合資香水。香水依據(jù)香精含量的不同被劃分 為五種等級(jí)，在標(biāo)識(shí)上有不同的標(biāo)注：
1、Parfum，即濃香水。香精含量為20%以上，最為高級(jí)，香氣十分持久，價(jià)格也較貴 。
2、Eau de Parfum或Parfum de Toilitte(簡(jiǎn)稱E.D.P.)，香精含量為15%，價(jià)格中等偏上。
3、Eau de Toilette(簡(jiǎn)稱E.D.T)即香露，香精含量為8%-15%，是目前消費(fèi)量最大的香水種類，而且容量大，香型多種多樣，價(jià)格中檔，很受消費(fèi)者歡迎。
4、Eau de Cologn 即古龍水，香精含量為4%-8%。男性香水多半屬于此等級(jí)。
5、Eau Fraiche 即淡香水，香精含量為1%-3%，市面上的剃須水、香水劑等都屬于這 一等級(jí)，可給人帶來(lái)神清氣爽的感覺(jué)，但留香時(shí)間較短。  
 淡香水 據(jù)國(guó)際的香熏評(píng)估學(xué)會(huì)界定，淡香水（Eaude Toilette）含香油是12% - 20% ，一般香水則是20% - 30%，它的持久性比較強(qiáng)，一般用一次可維持整日，但淡香水要重復(fù)使用，也可用于全身 。1920年，"嬌蘭"調(diào)配出散發(fā)著清新柑橘味的本世紀(jì)第一種不由香水稀釋出來(lái)的淡香水。 之后，淡香水一直為女性所鐘愛(ài)，至90年代，含蓄內(nèi)斂，回歸簡(jiǎn)樸自然，追求"只有自己才察覺(jué)的香氣"成為時(shí)尚 。清新怡神再度成為熱點(diǎn)。

第三、根據(jù)香水所含香精濃度，香水可分為5種：
香精 含20-30%的香精，其余為酒精，其持久性可達(dá)5-7.5小時(shí)，適用于晚宴、舞 會(huì)等場(chǎng)合，價(jià)格極為昂貴；
香水 含15-20%的香精，14- 15%的蒸餾水，其余為酒精，香味可持續(xù)3-5小時(shí)，適 合日常上班及休閑時(shí)使用，價(jià)格較高；
淡香水 含8-5%的香精，17-1 8%的蒸餾水，其余為酒精，香味可維持2.5-3小時(shí), 適合洗浴后及睡覺(jué)前使用,價(jià)格適中；
古龍香水 含4-8%的香精，香味可保持1小時(shí)左右，一般作為男士香水使用。
清香劑 含1-3%的香精，香味可持續(xù)20分鐘-1小時(shí)，價(jià)格較為便宜。

第四、香水分哪幾種基本香型
市售的香水種類很多，香氣的種類可分為7種基本香型：
1.單花型
單花型香水是指香水的原料以單一花香為主調(diào)，如玫瑰花型、茉莉花型等。
2.混合花型
這類香水由幾種花香配合形成綜合花香型，具有香味濃烈的特點(diǎn)，給人以奇妙的感覺(jué)
3.植物型
野外一些清香的植物為原料，配成清香淡雅香型，給人清新愉快的感覺(jué)。
4.香料型
以丁香、桂皮、香草等香料為原料配成的香型，表現(xiàn)一種持久的情感和思念。
5.柑桔型
以柑桔、檸檬為香型，具有香韻新鮮的特點(diǎn)，能引起愉快的心緒。
6.東方型
東方型香水主要以薄荷和麝香為原料，表現(xiàn)含蓄。
7.森林型
森林型主要以橡樹(shù)和新鮮綠色植物為原料，表現(xiàn)一種深遠(yuǎn)莫測(cè)、寬廣凝重的氣質(zhì)。

第五、香水香型
1．花香型
特征：以單一花香為主體香調(diào)。
使用：以女用為主流。

這種類型的香水常以花名作為商品名稱，例如：薔薇香水、茉莉香水、玫瑰香水等。
不過(guò)，在近代，這些以花香型為特點(diǎn)的各種香水，實(shí)際上大多也不只是一種花香了，而是稍加復(fù)合，但以其中一種花香為主，與其名稱所標(biāo)香氣也是符合的。
花香型是一種重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、鈴蘭、晚香玉等被廣泛使用。花香對(duì)男用香水也并非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可賦予香氣清潔感并增加香氣強(qiáng)度。

目前，用于制造香原料的花香非常豐富；按照提取和制造工藝可分為四大類：

一類 是直接從花中提取精油進(jìn)入市場(chǎng)銷售的。銀白金合歡花、白蘇、木樨草、波羅尼花、卡羅花；黃姜花、蠟菊、金盞花、金香木等。

二類 是從花中提取后又經(jīng)過(guò)調(diào)合的。我們?nèi)粘Ｊ熘妮^為重要的玫瑰、茉莉、康乃馨 、紫羅蘭、晚香玉、熏衣草、風(fēng)信子、金銀花、水仙、金合歡等都在這一類中。另外還有
苦橙花、香橙花、長(zhǎng)壽花、依蘭依蘭、木棵、歐丹蘇(香紫蘇)、德國(guó)春黃菊等。

三類 是從花中提取正在研究的。杏花、桅子花、香紫羅蘭花、紫藤花、香水草、丁香花、白百合、木蘭花、柑橘花、紫丁香、菩提樹(shù)花、鈴蘭、金合歡、石習(xí)柏花、棠棣花
、歐石南花、咖啡樹(shù)花、仙客來(lái)、瑞香、雞蛋花等。

四類 是人工制造的花香：鈴蘭、丁香花、香水草、梔子花、金合歡、百合花、蘭花 、郁金香、香豌豆、三葉草、水仙、木蘭、瑞香、菊花、梅花、仙客來(lái)等。

在以上花香中，玫瑰、茉莉、丁香、鈴蘭、康乃馨、晚香玉、風(fēng)信于、香橙花、橙花 neroli)、紫羅蘭、香水草、梔于花等經(jīng)過(guò)調(diào)合，可以制成各種香基被廣泛使用，因而是 最多見(jiàn)的，也是非常重要的花香。

2．百花型
特征：由幾種花香組成的復(fù)合香氣。
使用：是女用香氣的中心。

這種類型的香水以幾種花香的混合香氣作為主體，給人的感覺(jué)是花香，但難以形容是 哪一種具體的花香，其成分比花香型復(fù)雜，在配制時(shí)，可以根據(jù)調(diào)香師的靈感來(lái)進(jìn)行創(chuàng)造 性的發(fā)揮，制成香氣優(yōu)雅、令人喜愛(ài)的香水。

3．現(xiàn)代型
特征：以C8—C12脂肪族醛類的氣味為其香氣特點(diǎn)。
使用：以女用為主。

又可根據(jù)香氣特點(diǎn)分為兩類：

一類 是花醛型：在百花型中加入多量脂肪醛即可產(chǎn)生這種香氣特征，是一種具有很 強(qiáng)現(xiàn)代氣息的產(chǎn)品，市場(chǎng)上這類香水很多。

二類 是花醛青香型：在花醛型的香水中再加入青香型香料制成，現(xiàn)代品味的香水大多屬于這種類型。

4．青香型
特征：具有綠色植物的青香氣。
使用：男、女均宜。

根據(jù)香氣特點(diǎn)又可分為：青香型、復(fù)合青香型、藥革型，藥草型特指有藥草般的香氣
的類型。
在花香型中，許多香水也加入了青香氣，但香水的主調(diào)仍為花香型。青香型香水則不然，它以青香香氣為主體，并且強(qiáng)調(diào)這種香氣。